Se você está procurando uma receita diferente para preparar no lanche, servir como entrada ou até mesmo substituir uma refeição mais simples, esta mini focaccia de abobrinha com presunto e queijo pode ser uma ótima escolha. Além de ter um preparo relativamente rápido, ela combina uma massa macia feita com abobrinha com um recheio clássico de presunto e queijo derretido.
Um dos pontos mais interessantes dessa receita é que não é necessário preparar uma massa tradicional de focaccia, esperar horas pelo crescimento ou utilizar o forno. A massa é preparada com poucos ingredientes, aberta, cortada em pequenas porções e dourada diretamente na frigideira.
A abobrinha ajuda a deixar a massa mais úmida e macia, enquanto o cream cheese contribui para uma textura delicada. Depois que as pequenas focaccias ficam douradas, elas são abertas ao meio, recheadas com queijo e presunto e retornam para a frigideira somente pelo tempo necessário para o queijo derreter.
O resultado são pequenos sanduíches quentes e dourados, ideais para comer logo depois do preparo.
Uma maneira diferente de preparar focaccia
A focaccia tradicional é conhecida pela massa feita com farinha, fermento, azeite e outros ingredientes, normalmente assada no forno. Nesta versão, porém, a proposta é completamente diferente.
A abobrinha ralada passa a fazer parte da própria massa, proporcionando um sabor suave que combina muito bem com queijo e presunto. Além disso, as porções são pequenas, tornando a receita prática para servir individualmente.
Outra vantagem está no método de preparo. Em vez de ligar o forno, basta utilizar uma frigideira quente. As pequenas porções de massa são douradas dos dois lados e depois transformadas em mini sanduíches.
Por serem pequenas, elas também ficam bonitas quando colocadas juntas em uma travessa. Assim, podem ser preparadas tanto para um lanche em família quanto para receber amigos ou montar uma mesa de petiscos.
Ingredientes
Para preparar as mini focaccias de abobrinha, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 170 g de abobrinha ralada
- 320 g de farinha de trigo
- 220 g de cream cheese
- 16 g de fermento em pó
- Sal a gosto
- 7 ml de azeite de oliva extravirgem
- Queijo
- Presunto
- Folhas de salada
Como a quantidade de queijo, presunto e folhas não é determinada, você pode utilizar o suficiente para rechear todas as unidades preparadas.
O ideal é não exagerar no recheio, principalmente porque as focaccias são pequenas. Uma quantidade proporcional de queijo e presunto facilita na hora de fechar e aquecer novamente na frigideira.
Como preparar a abobrinha
O primeiro cuidado desta receita acontece antes mesmo de preparar a massa.
Lave bem a abobrinha e passe-a por um ralador. Depois disso, é fundamental retirar o excesso de líquido.
A abobrinha contém bastante água naturalmente e, se toda essa umidade for adicionada à massa, será necessário compensar com mais farinha, o que pode alterar a textura da receita.
Depois de ralar, coloque a abobrinha em um pano de cozinha limpo ou utilize as próprias mãos para apertá-la cuidadosamente. Pressione até retirar o máximo possível da água acumulada.
Esse pequeno cuidado faz bastante diferença no resultado final.
Depois de retirar o excesso de líquido, reserve a abobrinha e comece a preparação da massa.
Modo de preparo da mini focaccia de abobrinha
Coloque a farinha de trigo em uma tigela grande. Acrescente o cream cheese, o fermento em pó, uma pequena quantidade de sal e o azeite de oliva extravirgem.
Adicione também a abobrinha que foi previamente ralada e bem espremida.
Comece misturando os ingredientes dentro da própria tigela. Conforme eles forem se incorporando, a mistura começará a adquirir consistência e se transformar em uma massa.
Quando ficar difícil continuar mexendo utilizando uma colher ou espátula, utilize as mãos.
Trabalhe a massa delicadamente até que os ingredientes estejam bem distribuídos e seja possível formar uma massa uniforme.
Não é necessário sovar por muito tempo como acontece em receitas tradicionais de pão. O objetivo é apenas conseguir uma massa que possa ser aberta e cortada sem se desfazer.
Como abrir e cortar a massa
Polvilhe uma pequena quantidade de farinha de trigo sobre uma bancada ou superfície limpa.
Coloque a massa sobre essa superfície e abra cuidadosamente.
Você pode utilizar um rolo de massa para deixar a espessura mais uniforme. Evite deixar a massa fina demais, pois as pequenas focaccias ainda serão cortadas ao meio depois de prontas para receber o recheio.
Depois de abrir toda a massa, escolha um cortador redondo.
Caso não tenha cortador de biscoitos em casa, não existe problema. A borda de um copo ou de uma pequena tigela também pode ser utilizada.
Pressione o cortador sobre a massa e forme vários discos.
Quando sobrarem pedaços entre os círculos, junte novamente a massa, abra mais uma vez e faça novos cortes. Dessa forma, você consegue aproveitar praticamente toda a preparação.
Como assar a focaccia na frigideira
Coloque uma frigideira no fogo e deixe aquecer antes de acrescentar os discos de massa.
Quando estiver quente, disponha algumas unidades na frigideira, deixando um pequeno espaço entre elas para facilitar na hora de virar.
Deixe cozinhar por aproximadamente cinco minutos de um lado.
Observe principalmente a parte inferior. Ela deve adquirir uma aparência dourada antes de ser virada.
Com auxílio de uma espátula, vire cada uma das focaccias e deixe cozinhar por aproximadamente mais cinco minutos do outro lado.
Repita o processo até preparar todas as unidades.
O tempo pode apresentar pequenas variações de acordo com a potência do fogão, o tipo de frigideira utilizada e a espessura escolhida para a massa. Por isso, além de acompanhar o relógio, observe a coloração.
Quando os dois lados estiverem dourados e a massa estiver cozida, retire da frigideira.
Hora de colocar o recheio
Depois de preparar todas as pequenas focaccias, espere apenas o suficiente para conseguir manuseá-las sem se queimar.
Com uma faca, corte cada unidade ao meio horizontalmente, da mesma maneira que você faria com um pequeno pão para preparar um sanduíche.
Coloque queijo sobre uma das metades.
Em seguida, acrescente o presunto e feche utilizando a outra metade da focaccia.
Repita o processo com todas as unidades.
Nesse momento, elas já estão praticamente prontas, mas ainda falta uma etapa importante: derreter o queijo.
Como deixar o queijo bem derretido
Coloque as focaccias recheadas novamente na frigideira.
Tampe e deixe no fogo durante aproximadamente dois minutos.
O calor preso dentro da frigideira ajuda a aquecer o recheio rapidamente e faz o queijo começar a derreter.
Não existe necessidade de deixar por muito tempo, pois a massa já está completamente preparada.
Assim que o queijo estiver macio e derretido, retire as mini focaccias da frigideira.
Finalize colocando algumas folhas de salada junto ao recheio e sirva imediatamente.
A combinação entre a massa ainda quente, o queijo derretido, o presunto e as folhas cria diferentes texturas em uma única mordida.
O segredo para a massa ficar no ponto certo
A principal atenção durante o preparo deve estar na quantidade de água presente na abobrinha.
Depois de ralada, ela precisa ser muito bem espremida. Quanto menos líquido permanecer, mais fácil será conseguir uma massa firme e fácil de abrir.
Outro cuidado importante é evitar adicionar farinha sem necessidade.
No início, a massa pode parecer diferente de uma massa tradicional de pão. Continue incorporando os ingredientes antes de decidir acrescentar qualquer quantidade extra de farinha.
Usar farinha demais pode deixar as pequenas focaccias mais pesadas depois de prontas.
Como conseguir focaccias do mesmo tamanho
Se você pretende servir a receita para convidados, utilizar um cortador redondo ajuda bastante na apresentação.
Procure abrir toda a massa mantendo aproximadamente a mesma espessura.
Depois, use sempre o mesmo cortador.
Além de deixá-las visualmente parecidas, isso ajuda todas as unidades a cozinharem praticamente no mesmo tempo.
Uma focaccia muito grossa pode precisar de mais tempo no fogo, enquanto outra muito fina pode dourar rapidamente.
O que servir com mini focaccia de abobrinha
Mesmo sendo uma preparação simples, esta receita pode ser usada de várias maneiras.
Para um lanche da tarde, basta preparar as focaccias e servir ainda quentes. Elas combinam muito bem com bebidas quentes ou sucos.
Também podem entrar em uma mesa de petiscos acompanhadas de outros pequenos lanches.
Outra possibilidade é servi-las junto de uma salada maior. Nesse caso, as focaccias recheadas funcionam como o elemento principal do prato.
Por serem pequenas, também são práticas para ocasiões em que cada pessoa pode pegar sua própria porção.
Posso preparar a massa antecipadamente?
Se você quiser organizar parte da receita com antecedência, uma opção é preparar a massa e mantê-la refrigerada até o momento de abrir e cozinhar.
Antes de trabalhar novamente com a massa, retire-a da geladeira para que perca um pouco do frio.
Entretanto, quando possível, preparar e servir a receita no mesmo dia oferece uma experiência melhor, principalmente porque o queijo estará recém-derretido e as pequenas focaccias ainda estarão quentes.
Como armazenar
Se sobrarem unidades depois do lanche, coloque-as em um recipiente bem fechado para evitar que a massa resseque.
Para consumir novamente, aqueça rapidamente em uma frigideira. Esse método ajuda a recuperar parte da textura externa e também aquece novamente o recheio.
Evite aquecer demais para que o queijo não escape completamente de dentro das focaccias.
Por que experimentar essa receita?
A mini focaccia de abobrinha com presunto e queijo é uma alternativa interessante principalmente para quem gosta de transformar ingredientes simples em receitas diferentes.
A abobrinha deixa de aparecer apenas como acompanhamento e passa a fazer parte da própria massa.
Além disso, não é necessário forno e nem existe um processo demorado de fermentação.
A massa é preparada, aberta, cortada e levada diretamente para a frigideira.
Depois, basta adicionar um recheio simples de queijo e presunto e aquecer novamente.
É exatamente essa combinação de praticidade e apresentação que faz esta receita chamar atenção.
Dicas finais
Retire o máximo de água possível da abobrinha antes de adicioná-la aos demais ingredientes.
Não trabalhe excessivamente a massa. Assim que estiver suficientemente uniforme para abrir, você pode seguir para a próxima etapa.
Preaqueça a frigideira antes de colocar os discos. Isso facilita a formação de uma superfície dourada.
Mantenha as unidades com tamanhos e espessuras semelhantes para que cozinhem de maneira uniforme.
Depois de rechear, tampe a frigideira durante os dois minutos finais. Esse detalhe concentra o calor e facilita bastante o derretimento do queijo.
Por fim, coloque as folhas somente na hora de finalizar.
Conclusão
Com poucos ingredientes e um preparo bastante diferente das focaccias tradicionais, esta receita mostra como a abobrinha pode ser utilizada de uma maneira criativa.
A massa leva abobrinha ralada, farinha de trigo, cream cheese, fermento, sal e azeite. Depois de pronta, é aberta e cortada em pequenas porções que são douradas diretamente na frigideira.
Cada pequena focaccia é então aberta ao meio e recebe queijo e presunto. Depois de retornar rapidamente à frigideira tampada, o queijo fica derretido e o lanche está praticamente pronto.
A finalização com folhas de salada adiciona frescor e deixa a receita ainda mais interessante.
O resultado é uma opção prática para servir como lanche, entrada, petisco ou até mesmo para preparar quando surge aquela vontade de comer alguma coisa diferente sem precisar passar muito tempo na cozinha.
Quentinhas, douradas por fora e recheadas com presunto e queijo derretido, essas mini focaccias de abobrinha têm tudo para se tornar uma receita que vale a pena repetir.