A Bomba de Presunto e Queijo é uma daquelas receitas perfeitas para quem procura um lanche caseiro, saboroso e com bastante recheio. Com uma massa macia e dourada por fora e uma combinação cremosa de presunto, muçarela e requeijão por dentro, esse salgado é uma excelente opção para o café da tarde, lanche da noite ou até para servir quando receber visitas em casa.
Além de deliciosa, a receita de Bomba de Presunto e Queijo é preparada com ingredientes simples, encontrados facilmente em qualquer supermercado. O processo exige um pouco de tempo por causa do descanso da massa, mas o resultado compensa: são salgados fofinhos, bem recheados e com aquele queijo derretido que deixa tudo ainda mais irresistível.
Você também pode preparar uma quantidade maior, congelar e assar quando quiser. Por isso, esta receita é uma ótima alternativa para quem gosta de ter lanches caseiros prontos para diferentes momentos da semana.
Receita de Bomba de Presunto e Queijo
Esta receita rende aproximadamente 8 unidades grandes, mas você pode dividir a massa em porções menores caso queira preparar bombas de presunto e queijo menores para festas, reuniões ou para vender.
O segredo está em preparar uma massa bem sovada e respeitar o tempo de descanso. Isso permite que o fermento aja corretamente, deixando o salgado mais leve e macio depois de assado.
Ingredientes para a massa
- 2 ovos
- ½ xícara de óleo
- 300 ml de leite
- 10 g de fermento biológico seco
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
Ingredientes para o recheio
- 200 g de presunto
- 200 g de muçarela
- 200 g de requeijão
Para finalizar
- 1 gema de ovo
- Orégano a gosto
Como fazer Bomba de Presunto e Queijo
O preparo da Bomba de Presunto e Queijo pode ser dividido em três etapas principais: preparar a massa, fazer o recheio e modelar os salgados.
Mesmo quem não costuma preparar massas caseiras consegue fazer seguindo corretamente as etapas.
1. Prepare a massa
Em um recipiente grande, coloque os ovos, o óleo, o leite e o fermento biológico seco.
Misture bem utilizando uma colher, fouet ou espátula até que os ingredientes estejam incorporados.
É importante que o leite não esteja muito quente, pois temperaturas elevadas podem prejudicar a ação do fermento. Se quiser utilizar leite levemente morno, deixe apenas em temperatura agradável ao toque.
Acrescente parte da farinha de trigo e comece a misturar.
Em seguida, adicione o sal.
Continue acrescentando a farinha aos poucos enquanto mexe.
A quantidade exata de farinha pode variar ligeiramente dependendo do tamanho dos ovos, da marca da farinha utilizada e até da umidade do ambiente.
Quando a massa estiver mais consistente e difícil de misturar com a colher, transfira para uma bancada limpa.
2. Sove a massa
Comece a sovar a massa com as mãos por aproximadamente 10 minutos.
Durante esse processo, a massa inicialmente poderá parecer um pouco pegajosa, mas ficará progressivamente mais lisa, macia e elástica.
Evite acrescentar farinha em excesso. Uma massa muito seca pode resultar em uma Bomba de Presunto e Queijo mais pesada depois de assada.
O ponto ideal é quando a massa estiver macia e desgrudando das mãos, mas ainda mantendo certa umidade.
Depois de sovar, coloque a massa novamente em um recipiente.
Cubra com um pano limpo ou plástico-filme e deixe descansar por aproximadamente 40 minutos.
O ideal é deixar o recipiente em um lugar protegido de correntes de ar.
3. Faça o recheio de presunto e queijo
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.
Pique o presunto e a muçarela em pedaços pequenos.
Coloque os dois ingredientes em um recipiente e acrescente o requeijão.
Misture até formar um recheio bem cremoso e uniforme.
A combinação do requeijão com a muçarela ajuda a deixar o interior da bomba extremamente cremoso depois que o salgado vai ao forno.
Se preferir, também é possível utilizar presunto e queijo ralados.
Como modelar a Bomba de Presunto e Queijo
Depois que a massa descansar, coloque-a novamente sobre uma bancada.
Divida em aproximadamente 8 partes iguais.
Uma dica interessante é utilizar uma balança culinária para deixar todos os salgados aproximadamente do mesmo tamanho. Dessa forma, eles também assam de maneira mais uniforme.
Pegue uma porção da massa e abra delicadamente com as mãos ou com um rolo.
Coloque uma quantidade generosa do recheio no centro.
Evite exagerar para não dificultar o fechamento da massa.
Junte as extremidades e pressione cuidadosamente até fechar completamente.
Depois, modele formando uma espécie de pãozinho.
Repita o processo com todas as porções.
Como assar a Bomba de Presunto e Queijo
Unte uma assadeira com uma pequena quantidade de óleo.
Distribua as bombas deixando algum espaço entre elas, pois a massa poderá crescer durante o processo.
Pincele gema de ovo sobre cada unidade.
A gema é responsável por deixar a superfície mais brilhante e dourada.
Finalize colocando um pouco de orégano sobre cada salgado.
Leve para assar em forno previamente aquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos.
O tempo pode variar de acordo com cada forno.
Observe principalmente a coloração da superfície. Quando estiverem bem douradas, as bombas estarão prontas.
Retire do forno e espere alguns minutos antes de servir, pois o recheio estará bastante quente.
Por que a massa precisa descansar?
O descanso é uma etapa importante na receita de Bomba de Presunto e Queijo porque o fermento biológico precisa de tempo para produzir os gases responsáveis pelo crescimento da massa.
Quando esse período é respeitado, o resultado é uma massa mais aerada e macia.
Se você simplesmente preparar, modelar e assar imediatamente, o salgado poderá ficar mais pesado e compacto.
Em dias frios, talvez seja necessário deixar a massa descansar alguns minutos a mais.
Uma boa alternativa é colocar o recipiente dentro do forno desligado.
Como deixar a Bomba de Presunto e Queijo ainda mais recheada
O recheio tradicional combina presunto, muçarela e requeijão, mas existem diversas maneiras de adaptar a receita.
Você pode acrescentar pequenas quantidades de:
- tomate picado sem sementes;
- azeitona;
- milho;
- cebola;
- cheiro-verde;
- queijo parmesão;
- bacon frito;
- calabresa picada.
Entretanto, tome cuidado com ingredientes que liberam muita água.
Tomates, por exemplo, devem estar sem sementes e bem escorridos para evitar que o interior da massa fique excessivamente úmido.
Posso substituir o presunto?
Sim.
Embora a receita tradicional seja de Bomba de Presunto e Queijo, é possível aproveitar a mesma massa para preparar outras versões.
Você pode substituir o presunto por frango desfiado, calabresa, peito de peru ou carne moída.
Também é possível preparar versões utilizando apenas diferentes tipos de queijo.
Uma combinação de muçarela com queijo prato, por exemplo, resulta em um recheio extremamente cremoso.
Como saber se a massa foi bem sovada?
Existe um teste bastante utilizado para verificar se a massa está suficientemente desenvolvida.
Pegue um pequeno pedaço e abra delicadamente entre os dedos.
Se conseguir formar uma película fina sem que a massa rasgue imediatamente, significa que o glúten está bem desenvolvido.
Não é necessário atingir um resultado profissional para preparar essa receita, mas uma boa sova certamente melhora a textura final.
Posso congelar a Bomba de Presunto e Queijo?
Sim, essa é uma receita que pode ser preparada com antecedência.
Uma opção prática é assar normalmente e esperar os salgados esfriarem completamente.
Depois, coloque as unidades em recipientes ou sacos próprios para congelamento.
Quando quiser consumir, basta retirar do congelador e aquecer novamente no forno ou na air fryer.
Também é possível congelar as unidades antes de assar, mas nesse caso o controle do crescimento da massa pode ser um pouco mais trabalhoso.
Para quem deseja praticidade, congelar depois de assado costuma ser mais simples.
Como armazenar depois de pronta?
Caso não queira congelar, mantenha a Bomba de Presunto e Queijo em recipiente fechado na geladeira.
Na hora de consumir, aqueça por alguns minutos.
Evite deixar o salgado pronto por muitas horas em temperatura ambiente, principalmente porque o recheio contém queijo, presunto e requeijão.
Para recuperar a textura da massa, prefira aquecer no forno ou na air fryer.
O micro-ondas também pode ser utilizado, porém tende a deixar a massa um pouco mais úmida.
Posso fazer para vender?
A Bomba de Presunto e Queijo também pode ser uma ótima opção para quem deseja preparar salgados para venda.
Antes de definir o preço, calcule todos os custos da receita, incluindo farinha, leite, ovos, óleo, fermento, recheio, embalagem, gás ou energia elétrica.
Depois, divida o custo total pela quantidade de unidades produzidas.
Também considere uma margem para cobrir mão de obra e lucro.
Outra estratégia é produzir unidades menores e vender em kits.
O aspecto dourado e o recheio cremoso costumam deixar esse tipo de salgado bastante atrativo para vendas.
O que servir com Bomba de Presunto e Queijo?
Por ser um salgado bastante completo, ele pode ser servido sozinho ou acompanhado de diferentes bebidas.
No café da tarde, combina muito bem com café, cappuccino, chocolate quente ou suco natural.
Em festas e encontros familiares, pode ser servido junto com outros salgados, como empadas, enroladinhos e tortas salgadas.
Também funciona como um lanche rápido acompanhado de refrigerante ou suco.
Dicas para uma Bomba de Presunto e Queijo perfeita
Para conseguir um resultado ainda melhor, alguns cuidados fazem diferença.
Não coloque farinha demais na massa. Quanto mais farinha for acrescentada sem necessidade, maior a chance de o salgado ficar seco.
Sove corretamente para desenvolver a estrutura da massa.
Respeite o tempo de descanso.
Feche bem cada unidade para evitar que o queijo escape enquanto estiver no forno.
Também procure não colocar recheio exatamente sobre as extremidades da massa, pois isso dificulta a vedação.
Outra dica é deixar a parte em que a massa foi fechada virada para baixo na assadeira.
Assim, a própria posição ajuda a manter o salgado fechado.
Bomba de Presunto e Queijo é uma ótima opção para o lanche
A Bomba de Presunto e Queijo reúne tudo que uma boa receita de lanche precisa: massa macia, preparo simples e muito recheio.
O contraste entre a massa dourada e o interior cremoso de presunto, queijo e requeijão faz com que seja difícil comer apenas uma.
Além disso, você pode adaptar o recheio de acordo com os ingredientes disponíveis em casa e preparar diferentes versões utilizando a mesma massa.
É uma receita que funciona muito bem para um café da tarde em família, para levar em encontros, servir em festas ou até incluir em um cardápio de vendas.
Se você gosta de receitas caseiras, vale a pena guardar esta receita de Bomba de Presunto e Queijo para preparar sempre que quiser um lanche saboroso, fofinho e recheado.