O pão de queijo de frigideira com 2 ingredientes é a receita perfeita para aqueles momentos em que bate a fome, mas você não quer passar muito tempo na cozinha. Com apenas ovo e queijo, é possível preparar uma massa douradinha, macia e com bastante queijo derretido.
Além de simples, essa receita não utiliza farinha de trigo, polvilho, fermento ou leite. Basta misturar os dois ingredientes, colocar em uma frigideira e cozinhar em fogo baixo. Em poucos minutos, você terá um lanche quente e saboroso para o café da manhã, café da tarde ou jantar.
Apesar do nome, essa não é a versão tradicional do pão de queijo mineiro, que normalmente leva polvilho. O resultado se parece com uma mistura de pão de queijo de frigideira, omelete de queijo e panqueca salgada. A parte externa fica dourada, enquanto o interior permanece macio e cheio de queijo.
A receita também pode ser preparada em porções menores, formando discos individuais. Porém, quando feita em uma frigideira maior e cortada em pedaços triangulares, ela ganha uma aparência ainda mais bonita e chamativa.
Informações da receita
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 1 porção grande ou 6 pedaços
Dificuldade: muito fácil
Ingredientes principais: ovo e queijo
Preparo: frigideira
Ingredientes
- 2 ovos
- 200 gramas de queijo muçarela ralado
O sal é opcional e deve ser utilizado com cuidado, pois a muçarela já contém sal.
Você também pode usar queijo prato, parmesão, meia-cura ou uma combinação de diferentes queijos. Entretanto, a muçarela é uma das melhores opções para conseguir um interior macio e aquele efeito de queijo puxando ao levantar uma fatia.
Qual queijo usar na receita?
A muçarela é o queijo mais indicado porque derrete com facilidade, possui sabor suave e ajuda a formar uma massa uniforme. Para deixar o resultado mais saboroso, você pode substituir uma pequena parte da muçarela por parmesão ralado.
O queijo prato também funciona bem e produz uma textura bastante cremosa. Já o queijo meia-cura deixa a receita com um sabor mais intenso e próximo ao pão de queijo tradicional.
Evite utilizar somente queijos muito secos, pois eles podem deixar a receita quebradiça. Caso queira usar parmesão, misture-o com muçarela ou outro queijo que derreta melhor.
Modo de preparo
1. Quebre os ovos
Coloque os dois ovos em uma tigela média. Bata com um garfo ou fouet durante aproximadamente um minuto, até que as claras e as gemas estejam completamente misturadas.
Não é necessário bater até formar espuma. O objetivo é apenas deixar a mistura uniforme para que o pão de queijo cozinhe por igual.
2. Acrescente o queijo
Adicione a muçarela ralada aos ovos batidos. Misture bem com uma colher ou espátula até que todo o queijo esteja envolvido pelos ovos.
A mistura ficará espessa e com uma quantidade aparentemente grande de queijo. Isso é normal. Durante o cozimento, o queijo derrete e se une ao ovo, criando a estrutura da receita.
Caso o queijo utilizado esteja muito salgado, não coloque sal. Você poderá ajustar o sabor depois de experimentar.
3. Prepare a frigideira
Use uma frigideira antiaderente de aproximadamente 20 centímetros de diâmetro. Leve ao fogo baixo e deixe aquecer por alguns segundos.
Se a frigideira possuir um bom revestimento antiaderente, não será necessário colocar óleo. Caso tenha receio de a massa grudar, unte com uma quantidade mínima de manteiga ou azeite.
O fogo baixo é essencial. Em fogo alto, o queijo pode queimar antes que o ovo termine de cozinhar.
4. Coloque a mistura
Despeje a mistura de ovo e queijo na frigideira. Espalhe cuidadosamente com uma espátula para formar um disco com espessura uniforme.
Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente quatro minutos. Durante esse período, a parte inferior começará a dourar e a superfície ficará mais firme.
Evite levantar a tampa muitas vezes, pois o vapor preso dentro da frigideira ajuda a cozinhar a parte superior.
5. Vire cuidadosamente
Quando as bordas estiverem firmes e a parte de baixo estiver dourada, solte o disco com uma espátula.
Para virar com segurança, deslize o pão de queijo para um prato, coloque a frigideira virada sobre ele e vire os dois juntos. Você também pode utilizar uma espátula grande, desde que a massa já esteja firme.
Deixe cozinhar por mais dois ou três minutos do outro lado.
6. Finalize e sirva
Quando os dois lados estiverem dourados, retire da frigideira e coloque sobre um prato ou uma tábua.
Espere cerca de um minuto antes de cortar. Esse pequeno descanso ajuda a massa a firmar, mas o interior ainda permanecerá quente e com queijo derretido.
Corte em triângulos e sirva imediatamente.
Como conseguir o queijo puxando?
O efeito de queijo puxando deixa a receita ainda mais bonita e apetitosa. Para conseguir esse resultado, prefira muçarela ralada na hora ou uma muçarela de boa qualidade.
Evite cozinhar demais, porque o queijo pode perder umidade e ficar endurecido. Retire da frigideira assim que os dois lados estiverem dourados e o centro estiver cozido.
Sirva enquanto ainda estiver quente. Depois que esfria, o queijo fica mais firme e o efeito diminui.
Outra possibilidade é reservar uma pequena quantidade de muçarela e colocá-la no centro da massa. Para isso, despeje metade da mistura na frigideira, espalhe o queijo reservado e cubra com o restante. Dessa forma, o centro fica ainda mais cremoso.
Como evitar que a receita grude?
O melhor resultado é obtido em uma frigideira antiaderente. Antes de colocar a massa, aqueça a frigideira por alguns segundos em fogo baixo.
Se o revestimento estiver desgastado, unte o fundo com uma camada fina de manteiga. Não exagere, pois o próprio queijo libera gordura durante o cozimento.
Também é importante esperar a parte inferior ficar firme antes de tentar virar. Quando a massa ainda está mole, ela pode quebrar ou grudar na espátula.
Por que preparar em fogo baixo?
O queijo doura rapidamente. Por isso, quando a receita é feita em fogo alto, a parte externa pode ficar escura enquanto o centro ainda contém ovo cru.
O fogo baixo permite que o calor chegue lentamente ao interior. Usar uma tampa também ajuda, porque o vapor cozinha a superfície sem a necessidade de aumentar a temperatura.
Caso sua frigideira seja muito fina, utilize a menor chama disponível. Uma frigideira de fundo mais grosso distribui melhor o calor e reduz o risco de queimar.
Posso acrescentar outros ingredientes?
A receita principal utiliza somente ovo e queijo, mas você pode acrescentar temperos sem alterar muito a praticidade.
Orégano, pimenta-do-reino, páprica, cheiro-verde e ervas secas combinam muito bem. Esses ingredientes são opcionais e podem ser usados em pequenas quantidades.
Também é possível acrescentar presunto picado, tomate sem sementes, frango desfiado ou calabresa. Nesse caso, a receita deixará de ter somente dois ingredientes, mas continuará fácil e rápida.
Evite recheios muito úmidos. Tomate com muitas sementes, por exemplo, pode liberar água e dificultar o cozimento.
Variações da receita
Com parmesão
Use 150 gramas de muçarela e 50 gramas de parmesão. A combinação deixa a superfície mais dourada e acrescenta um sabor intenso.
Com queijo meia-cura
Substitua a muçarela por queijo meia-cura ralado. A receita ficará mais firme e com sabor mais próximo ao pão de queijo tradicional.
Com orégano
Acrescente uma colher de chá de orégano à mistura. Essa versão lembra uma pequena pizza de queijo preparada na frigideira.
Com recheio cremoso
Coloque uma colher de requeijão no centro da massa antes de virá-la. Cubra bem para impedir que o recheio escape durante o cozimento.
Em porções pequenas
Coloque pequenas quantidades da massa na frigideira e prepare discos individuais. Essa opção é boa para servir como lanche ou petisco.
Sugestões para servir
O pão de queijo de frigideira pode ser servido sozinho ou acompanhado de café, chá, suco natural ou vitamina de frutas.
Para uma refeição mais completa, combine com tomate, salada verde, frango desfiado ou uma porção de frutas. Também pode ser usado como base para um sanduíche, acrescentando presunto, requeijão ou folhas.
Como o queijo já deixa a receita bastante saborosa, não é necessário acrescentar muitos acompanhamentos.
Perguntas frequentes
Posso fazer com apenas um ovo?
Sim. Utilize um ovo e aproximadamente 100 gramas de queijo ralado. Prepare em uma frigideira pequena para que a massa não fique muito fina.
É necessário usar farinha?
Não. O ovo ajuda a unir o queijo e dá estrutura à receita. Por isso, não é necessário utilizar farinha de trigo, tapioca ou polvilho.
A receita é realmente um pão de queijo?
Ela é conhecida como pão de queijo de frigideira por causa do sabor, da textura e da grande quantidade de queijo. Porém, não é a receita mineira tradicional, já que não utiliza polvilho.
Posso fazer na air fryer?
Sim. Coloque a mistura em uma forma pequena untada que possa ser utilizada na air fryer. Asse a 180 °C por aproximadamente 10 a 15 minutos ou até dourar.
Não coloque a mistura diretamente no cesto, pois ela estará líquida no início do preparo.
Posso fazer no forno?
Pode. Coloque a mistura em uma forma pequena untada e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos. Retire quando estiver firme e dourada.
Posso usar queijo ralado de pacote?
Sim, mas o resultado costuma ficar melhor com queijo ralado na hora. Alguns queijos industrializados contêm ingredientes que reduzem a capacidade de derreter.
Por que a massa quebrou ao virar?
Isso normalmente acontece quando ela é virada antes de a parte inferior estar firme. Cozinhe em fogo baixo, mantenha a frigideira tampada e espere as bordas se soltarem antes de virar.
Posso guardar depois de pronto?
Sim. Guarde em recipiente fechado na geladeira por até dois dias. Para aquecer, coloque novamente na frigideira em fogo baixo ou use a air fryer.
O micro-ondas também pode ser utilizado, mas deixa a massa mais macia e menos dourada.
Posso congelar?
O congelamento não é a melhor opção, porque o ovo e o queijo podem perder parte da textura. Como o preparo leva apenas alguns minutos, é mais interessante fazer a receita na hora.
Precisa colocar sal?
Na maioria dos casos, não. O queijo já contém sal suficiente. Prove o tipo de queijo escolhido antes de adicionar qualquer tempero.
Conclusão
O pão de queijo de frigideira com dois ingredientes é uma alternativa prática para preparar um lanche rápido, saboroso e com bastante queijo. Utilizando apenas ovos e muçarela, você consegue fazer uma receita dourada por fora, macia por dentro e pronta em aproximadamente dez minutos.
O segredo está em usar uma boa frigideira antiaderente, cozinhar em fogo baixo e esperar a massa firmar antes de virar. Servido ainda quente, o queijo permanece derretido e forma aquele efeito puxando que torna a receita ainda mais irresistível.
É uma ótima escolha para o café da manhã, lanche da tarde ou jantar rápido, especialmente nos dias em que há poucos ingredientes disponíveis em casa.