A farofa fria é aquele acompanhamento prático que combina com o almoço de domingo, o churrasco e as refeições do dia a dia. Feita com farinha de milho, ovos cozidos, legumes e temperos, ela fica colorida e cheia de sabor.
Nesta receita, o alho dourado no azeite dá um toque especial, enquanto o tomate, o palmito e o milho ajudam a deixar a mistura levemente úmida. O preparo é simples: basta refogar o alho e misturar os ingredientes em uma travessa.
Aprenda como fazer essa farofa fria e veja algumas dicas para acertar a textura!
Ingredientes
- 3 ovos cozidos picados
- 1 tomate picado, sem as sementes
- Palmito a gosto, escorrido e picado
- Azeitonas a gosto, sem caroço e picadas
- Milho verde a gosto, escorrido
- 5 fatias de presunto picado
- 1 copo cheio de farinha de milho flocada
- Azeite a gosto
- Alho picado ou amassado a gosto
- Sal a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Orégano a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
Sobre a farinha: use farinha de milho flocada própria para farofa. Os flocos de milho usados para preparar cuscuz precisam de hidratação e cozimento e não são uma substituição direta nesta receita.
Como fazer farofa fria
1. Doure o alho
Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e leve ao fogo baixo. Acrescente o alho e mexa até dourar levemente. Desligue o fogo e reserve para amornar.
Evite deixar o alho escurecer demais, pois isso pode dar um gosto amargo à farofa.
2. Prepare a mistura
Em uma vasilha grande, coloque os ovos cozidos picados, o tomate sem sementes, o palmito, as azeitonas, o milho e o presunto.
Misture delicadamente para distribuir os ingredientes sem desmanchar os ovos.
3. Acrescente a farinha de milho
Adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo a cada adição. Assim, você consegue observar a textura e ajustar a quantidade conforme sua preferência.
Para uma farofa mais úmida, use menos farinha. Se gostar dela mais soltinha e seca, acrescente um pouco mais.
4. Coloque os temperos
Regue com o azeite e o alho reservado. Acrescente a salsinha, a cebolinha, o orégano e a pimenta calabresa.
Misture, prove e ajuste o sal por último. As azeitonas e o presunto já contribuem com sal para a receita.
5. Finalize e sirva
Mexa delicadamente até incorporar tudo. Se necessário, acrescente mais um fio de azeite para chegar à textura desejada.
Sirva em seguida ou deixe na geladeira até o momento de levar à mesa, caso prefira a farofa bem fresquinha.
Dicas para a farofa ficar soltinha e saborosa
Escorra bem os ingredientes. Retire o líquido do milho, do palmito e das azeitonas antes de colocá-los na vasilha. O excesso de água pode deixar a farinha empapada.
Retire as sementes do tomate. Isso ajuda a controlar a umidade sem perder o sabor e a cor do ingrediente.
Coloque o azeite aos poucos. A ideia é umedecer levemente a farofa, sem deixá-la oleosa.
Deixe os ovos esfriarem antes de misturar. Eles ficam mais firmes para cortar e incorporar aos demais ingredientes.
O que combina com farofa fria?
Essa farofa acompanha muito bem carnes assadas, frango, peixe e churrasco. Também fica deliciosa ao lado de arroz e feijão, acrescentando textura e variedade ao prato.
Para servir, coloque em uma travessa e finalize com um pouco de salsinha e cebolinha picadas.
Posso fazer sem presunto?
Sim! Basta retirar o presunto e manter os demais ingredientes. Se quiser, acrescente cenoura ralada para dar mais cor e uma textura levemente crocante.
Você também pode ajustar a pimenta, o palmito e as azeitonas conforme o gosto de quem vai comer.
Posso preparar com antecedência?
Sim. Para preservar melhor a textura, deixe os ingredientes picados e refrigerados em recipientes tampados e acrescente a farinha e os temperos perto da hora de servir.
Como a receita leva ovos e presunto, mantenha a farofa refrigerada até servir e evite deixá-la por períodos prolongados fora da geladeira.
Fácil de preparar e cheia de possibilidades, essa farofa fria é uma ótima maneira de variar os acompanhamentos com ingredientes simples. Salve a receita para fazer no próximo almoço!