O termo receita com banana velha evoca a sabedoria da culinária de aproveitamento, onde a fruta, em seu pico de maturação, atinge a doçura e maciez ideais para doces e sobremesas. Esta receita de Creme de Banana com Caramelo é a personificação dessa inteligência culinária, elevando a banana madura (a “velha”) a uma sobremesa sofisticada e irresistível, feita inteiramente fora do forno.