Se você ama aquele salgadinho de padaria bem fofinho, com recheio caprichado e massa macia, está no lugar certo! Essa receita de salgadinho recheado de forno com massa de iogurte é perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Além de ser assado (nada de fritura!), ele é versátil, rende bastante e agrada crianças e adultos.
Ideal para festas, lanche da tarde, vender, ou até para congelar e ter sempre à mão. E o melhor? A massa leva apenas 4 ingredientes, é econômica e fácil de trabalhar. Bora aprender?
Um Clássico da Padaria Brasileira (Feito em Casa!)
Sabe aqueles salgadinhos de vitrine de padaria? Fofinhos, douradinhos, com aroma que invade o ambiente? Pois é, agora você vai poder reproduzir isso em casa — com um toque caseiro que faz toda a diferença. A receita tem base simples, mas é cheia de possibilidades. Com essa massa de iogurte, você pode preparar esfirras, enroladinhos, pastéis assados e muito mais.
E por que não usar essa receita como renda extra? Os salgadinhos são muito procurados para festas, cafés da tarde e até marmitinhas congeladas. É aquele tipo de receita que se adapta ao seu dia a dia e ainda pode virar um negócio lucrativo.
Ingredientes da Massa
- 🥛 1 pote de iogurte natural (170g)
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 1 pitada de sal
🧀 Recheio (escolha o que preferir):
- Frango desfiado temperado
- Carne moída refogada
- Presunto e queijo
- Calabresa com catupiry
- Queijo com orégano
- Palmito ou escarola refogada (para os vegetarianos)
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Prepare a massa
Em uma tigela, misture o iogurte, o sal e o fermento. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher ou com as mãos, até formar uma massa homogênea. Ela deve ficar lisinha, macia e não grudar nos dedos. Se necessário, polvilhe mais farinha aos poucos até dar o ponto ideal.
Dica: Não sove demais a massa, para manter a leveza.
2. Modele os salgadinhos
Pegue porções pequenas da massa (cerca de 1 colher de sopa cheia) e abra com as mãos ou com um rolo, formando círculos com cerca de 8 cm de diâmetro. Coloque o recheio no centro e feche como preferir: no formato de esfirra, trouxinha, meia-lua ou bolinha.
Importante: Feche bem para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
3. Asse até dourar
Disponha os salgadinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou levemente untada com óleo. Se quiser, pincele gema de ovo batida para dar aquele brilho douradinho típico de padaria.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, ou até que fiquem levemente dourados e bem assados por dentro.
Dicas e Truques para o Salgadinho Perfeito
- Use o iogurte em temperatura ambiente para facilitar a mistura da massa.
- O fermento usado aqui é o fermento químico (de bolo), e não o biológico.
- Não exagere na farinha: quanto mais leve a massa, mais macio o resultado.
- Evite recheios muito líquidos ou oleosos, pois podem umedecer demais a massa.
- Pincele os salgadinhos com gema e um pouquinho de leite para um dourado mais bonito.
- Para uma versão mais saudável, use metade farinha integral.
- A massa pode ser congelada crua ou já assada.
Como Congelar Salgadinhos de Forno
Uma das maiores vantagens dessa receita é que ela congela super bem! Você pode:
- Congelar antes de assar: Modele os salgadinhos e congele em uma assadeira até ficarem firmes. Depois, transfira para saquinhos próprios. Na hora de assar, não precisa descongelar — apenas leve ao forno direto.
- Congelar depois de assar: Deixe esfriar completamente, embale bem e congele. Para consumir, aqueça no forno ou na airfryer.
Dica: Ideal para quem quer se organizar ou montar um negócio de salgados congelados!
Sugestões de Acompanhamentos
Os salgadinhos combinam com quase tudo, mas aqui vão algumas ideias para montar uma mesa deliciosa:
- Suco natural de frutas (laranja, uva, maracujá)
- Molho rosé, barbecue ou requeijão temperado
- Café fresquinho ou chá gelado
- Salada de folhas e legumes para acompanhar um lanche mais leve
- Pão de queijo, bolos simples e biscoitinhos para completar uma mesa de café da tarde
Variações Criativas com a Mesma Massa
Essa massa é super versátil! Você pode usar a mesma base e criar:
- Mini calzones assados
- Mini esfirras abertas
- Pastéis de forno recheados
- Pãozinhos recheados com goiabada ou chocolate
- Mini pizzas fofinhas (só abrir, rechear e assar!)
Use a criatividade! Dá até pra usar em mini empadinhas se abrir fininha nas forminhas.
Dúvidas Frequentes Respondidas
Posso usar iogurte caseiro?
Sim! Desde que esteja com boa consistência, pode usar sem problema.
Posso substituir o iogurte?
Pode sim! Pode usar creme de leite, requeijão firme ou até leite com algumas gotinhas de limão (para acidificar), mas o iogurte dá o melhor resultado em textura.
Posso fazer sem fermento?
O fermento é essencial para que os salgadinhos fiquem fofinhos. Sem ele, a massa ficará mais densa.
Como evitar que o recheio vaze?
Não exagere na quantidade e feche bem. Você pode umedecer levemente a borda da massa com água antes de selar.
Ideias de Recheios para Sair do Tradicional
Além dos clássicos frango e carne, experimente:
- Brócolis com ricota
- Milho com requeijão
- Linguiça acebolada com queijo
- Shimeji com cebola roxa (vegano!)
- Doce: banana com canela, ou doce de leite com coco
Receita Econômica e Que Rende Muito!
Com um potinho de iogurte, você consegue fazer entre 15 a 20 salgadinhos médios, dependendo do tamanho. É uma receita econômica e ideal para famílias grandes, para vender ou para fazer para festas.
Conclusão: Uma Receita que Vai Entrar no Seu Caderninho!
Fácil, econômica, deliciosa e super versátil — não tem como não amar essa receita de salgadinho de forno com massa caseira de iogurte. Ela é ideal para qualquer momento: desde um lanchinho da tarde até uma festa ou uma nova fonte de renda.
Experimente com diferentes recheios, chame a família para ajudar a montar e aproveite o cheirinho maravilhoso que vai sair do seu forno!