Se você já teve a sorte de sentar à mesa com uma verdadeira nonna italiana, sabe que comida é mais do que sustento — é afeto, tradição e memória. Essa receita de massa de nhoque caseiro da minha Nona Ana é exatamente isso: simples, saborosa e cheia de carinho. E o melhor de tudo? Leva apenas 4 ingredientes! Vamos embarcar nessa viagem nostálgica e deliciosa.
Ingredientes
- 1 kg de batatas (preferencialmente asterix, que têm menos água)
- 1 ovo inteiro
- 1 colher (chá) de sal
- Aproximadamente 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (pode variar de acordo com a umidade da batata)
Modo de Preparo
1. Cozinhe as batatas
Lave bem as batatas e cozinhe com casca em água fervente até que fiquem macias (espete com um garfo para verificar). Cozinhar com casca evita que absorvam muita água.
2. Descasque e amasse
Depois de cozidas, escorra a água e deixe as batatas esfriarem um pouco. Descasque e passe ainda mornas por um espremedor. Isso garante uma textura mais uniforme e sem gruminhos.
3. Misture os ingredientes
Em uma superfície limpa (ou uma tigela grande), coloque a batata espremida, o sal, o ovo e vá adicionando a farinha aos poucos. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea. A massa deve estar firme, mas macia — evite colocar farinha demais para não endurecer o nhoque.
4. Modele os nhoques
Separe porções da massa e enrole como se fossem “cobrinhas”. Corte em pedacinhos de aproximadamente 2 cm. Se quiser, passe os pedacinhos na parte de trás de um garfo para formar as tradicionais ranhuras do nhoque (isso ajuda a segurar o molho!).
5. Cozinhe os nhoques
Ferva uma panela grande com água e um pouco de sal. Cozinhe os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície, estão prontos. Retire com uma escumadeira e reserve
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Dicas da Nona Ana
- Use batata asterix, de casca rosada, para evitar massa mole.
- Não sove demais a massa para que o nhoque fique leve e macio.
- Pode congelar os nhoques crus. Basta espalhá-los em uma forma enfarinhada, congelar, depois guardar em saquinhos.
Sugestões de Molho
Molho ao sugo
Refogue alho e cebola no azeite, acrescente tomates pelados e deixe apurar bem. Finalize com manjericão fresco e sirva sobre os nhoques.
Molho de queijo
Misture creme de leite com parmesão ralado, uma pitada de noz-moscada e leve ao fogo até engrossar levemente. Uma delícia cremosa!
Molho bolonhesa
Um clássico: carne moída refogada com cebola, alho, molho de tomate, temperos e um bom tempo de cozimento para ganhar sabor.
Rendimento
Serve cerca de 4 a 6 pessoas, dependendo da fome e da quantidade de molho.
Calorias aproximadas
Um prato com 10 nhoques (sem molho) tem em torno de 200 kcal. O valor vai variar de acordo com o molho escolhido.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de batata?
Pode, mas a batata asterix é a mais indicada por ter menos água. Batatas muito úmidas pedem mais farinha e isso deixa o nhoque mais pesado.
Dá pra fazer sem ovo?
Sim! Se preferir uma versão sem ovo, aumente levemente a quantidade de farinha até dar ponto. Mas o ovo ajuda na liga e leveza.
Posso congelar?
Pode! Congele os nhoques crus em uma forma enfarinhada e, depois de congelados, guarde em saquinhos no freezer. Dura até 3 meses.
Qual o segredo do nhoque leve?
Não exagerar na farinha e não sovar demais a massa. Trabalhe com delicadeza.
Conclusão
Essa receita de nhoque da Nona Ana não é só um prato, é um abraço em forma de comida. Com apenas 4 ingredientes e muito amor, você prepara uma refeição caseira, cheia de história e sabor. Sirva em um almoço de domingo, reúna a família e viva momentos que vão virar lembranças deliciosas