O Croissant, símbolo da gastronomia francesa e paixão dos amantes de um bom café da manhã, agora pode ser preparado na sua própria casa, sem complicações! Com a receita descomplicada e os truques infalíveis deste guia, você vai dominar a arte da massa folhada caseira e assar croissants dourados, crocantes e recheados com o que sua criatividade mandar.
Passo a passo para um Croissant fácil de fazer impecável:
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 250ml de água morna
- 10g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 250g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
Modo de preparo:
- Ativação do fermento: Em um recipiente, misture a água morna, o fermento biológico e o açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar espuma.
- Preparando a massa: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo e o sal. Misture bem.
- Incorporando o fermento: Despeje a mistura de fermento ativado sobre os ingredientes secos e misture com uma espátula até formar uma massa homogênea.
- Sovando a massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para evitar que grude nas mãos.
- Descanso da massa: Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Primeira dobra: Após o descanso, abra a massa com um rolo até formar um retângulo de aproximadamente 30x40cm. Dobre a massa ao terço, como se fosse um livro, e feche as bordas para selar.
- Segunda dobra: Vire o retângulo no sentido perpendicular e abra novamente até formar um retângulo de 30x40cm. Dobre ao terço e feche as bordas.
- Terceira dobra: Repita o processo de abrir e dobrar a massa mais uma vez. Cubra com um pano úmido e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- Preparando a manteiga: Em um pedaço de papel manteiga, abra a manteiga gelada em cubos com um rolo até formar um retângulo de aproximadamente 20x30cm.
- Incorporando a manteiga: Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra-a com um rolo até formar um retângulo maior que a manteiga. Cubra a manteiga com a massa, dobrando as bordas para dentro para selar completamente.
- Dobras para laminar a massa: Abra a massa com um rolo até formar um retângulo de aproximadamente 30x60cm. Dobre a massa ao terço, como se fosse um livro, e feche as bordas. Vire o retângulo no sentido perpendicular e abra novamente até formar um retângulo de 30x60cm. Dobre ao terço e feche as bordas. Repita esse processo de abrir e dobrar a massa mais 3 vezes, sempre descansando na geladeira por 30 minutos após cada dobra.
- Formando os croissants: Abra a massa pela última vez com um rolo até formar um retângulo de aproximadamente 40x60cm. Corte a massa em triângulos retângulos com base de 10cm e lados de 15cm.
- Enrolando os croissants: Comece pelo lado mais largo da base do triângulo e enrole a massa até a ponta, formando um croissant. Curve levemente as pontas para dentro.
- Fermentação final: Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles. Cubra com um pano úmido e deixe descansar em local aquecido por cerca de 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.
- Pince e forno: Pré-aqueça o forno a 200°C. Pince os croissants delicadamente com gema de ovo batida. Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até dourar.
- Sirva e saboreie: Retire do forno e deixe amornar antes de servir. Deguste seu Croissant fácil de fazer puro ou acompanhado de geleia, mel, requeijão, Nutella® ou do que sua imaginação preferir.
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A fascinante história do Croissant fácil de fazer
Apesar da aparente simplicidade do Croissant fácil de fazer, sua origem é cercada de mistérios e lendas. A versão mais aceita conta que a receita surgiu na Áustria, no século 17, durante o cerco de Viena pelos otomanos. Os padeiros vienenses teriam criado um pãozinho em formato de lua crescente para celebrar a vitória contra os invasores. Com o passar do tempo, a receita foi levada para a França, onde a manteiga foi incorporada à massa, dando origem ao Croissant francês que conhecemos hoje.
Acompanhamentos para seu Croissant fácil de fazer:
Para uma experiência ainda mais saborosa, experimente estes acompanhamentos com seu Croissant fácil de fazer:
- Geleia de frutas: A combinação clássica e irresistível. Experimente com sabores variados como morango, damasco ou frutas silvestres.
- Molho de chocolate: Um toque especial para os amantes do chocolate. Derreta chocolate meio amargo ou use Nutella® para um mergulho delicioso.
Conclusão:
Com este guia, você aprendeu a preparar um Croissant fácil de fazer, desde a ativação do fermento até o momento de saborear essa delícia. Com um pouco de prática, você vai dominar a técnica da massa folhada e impressionar a todos com seus croissants caseiros.
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