O doce conhecido como Filhó ou Filhós de Nata (em algumas regiões), é uma iguaria profundamente enraizada na cultura de Portugal e do Brasil. Longe de ser apenas um bolinho frito, a Filhó é um pão doce ritualístico, cuja preparação longa e cuidadosa marca a celebração de momentos importantes, como o Natal e o Carnaval. Sua receita é uma obra-prima de paciência e técnica, exigindo uma longa fermentação e o uso do azeite quente para “escaldar” a farinha, o que confere à massa uma leveza inigualável.