Você já ouviu falar em Chico Balanceado? Essa sobremesa é daquelas que carregam sabor de infância, cheiro de casa de vó e um toque de carinho que só as receitas antigas conseguem ter. Simples, prática e absolutamente irresistível, o Chico Balanceado é uma combinação perfeita de bananas maduras, merengue e um toque de forno para deixar tudo levemente dourado e saboroso.
Neste post, você vai aprender a fazer a versão tradicional dessa delícia, com dicas para deixá-la ainda mais cremosa e especial. Vamos nessa?
Um pouquinho da história do Chico Balanceado
O Chico Balanceado é uma daquelas sobremesas “raiz”, que passam de geração em geração. Muito popular no sul do Brasil e em algumas regiões da Argentina e Uruguai, ele leva esse nome curioso que ninguém sabe explicar ao certo. Mas uma coisa é certa: é uma sobremesa simples, feita com o que se tem na cozinha — banana, claras de ovos e açúcar — e que surpreende pelo sabor.
Essa receita costuma ser feita em momentos especiais, mas é tão prática que você pode (e deve!) preparar em qualquer dia da semana. Quer deixar um almoço comum com cara de domingo? Sirva um Chico Balanceado como sobremesa!
Ingredientes da Receita
- 3 bananas maduras
- 3 claras de ovo
- 1 xícara de açúcar
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1/2 xícara de creme de leite (opcional, para um toque mais cremoso)
Modo de Preparo
Preparando as bananas
Comece cortando as bananas em rodelas médias. Coloque em uma tigela e regue com o suco de limão. Isso ajuda a evitar que elas escureçam e também dá um leve contraste cítrico à sobremesa. Reserve.
Preparando o merengue
Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até formarem picos firmes. Isso quer dizer que, ao virar a tigela de lado, as claras permanecem no lugar.
Agora, vá adicionando o açúcar aos poucos, uma colher de cada vez, batendo bem entre cada adição. O merengue vai ficando brilhante, sedoso e encorpado. Se quiser, adicione a essência de baunilha para dar um aroma especial.
Montagem da sobremesa
Em um refratário médio (ou taças individuais, se quiser uma apresentação mais sofisticada), coloque uma camada de rodelas de banana no fundo.
Adicione uma boa camada do merengue batido por cima das bananas, alisando com uma espátula. Se quiser deixar a sobremesa mais cremosa, acrescente uma camada fina de creme de leite entre as bananas e o merengue. Essa variação deixa o Chico Balanceado mais suave e com um toque especial.
Levando ao forno
Com o forno já preaquecido a 180 °C, leve o refratário ao forno por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o merengue esteja levemente dourado por cima. Fique de olho, pois o tempo pode variar conforme o seu forno.
Finalização
Depois de assar, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Sirva morno ou gelado, conforme sua preferência. Algumas pessoas adoram saborear essa sobremesa ainda morna, com o merengue crocante por fora e macio por dentro.
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Quantas porções rende?
Essa receita rende cerca de 4 a 6 porções, dependendo do tamanho das porções e do refratário usado. Se fizer em taças individuais, pode render mais, o que é ótimo para servir em festinhas ou encontros de família.
Calorias por porção
Uma porção média dessa sobremesa (com creme de leite) tem cerca de 180 a 220 calorias. Se preferir uma versão mais leve, basta omitir o creme de leite e usar menos açúcar no merengue.
Dúvidas Frequentes
Posso usar outras frutas no lugar da banana?
Sim! Maçã e pêssego cozido são boas alternativas. Mas lembre-se: a combinação com banana é o charme do Chico Balanceado.
Dá para fazer com açúcar mascavo ou adoçante?
Pode sim, mas o merengue pode não ficar tão brilhante ou firme. Para resultados mais garantidos, o açúcar refinado ou de confeiteiro é o ideal.
Consigo preparar com antecedência?
Sim. Você pode deixar tudo montado e só levar ao forno na hora de servir. Mas, se quiser preparar totalmente antes, ele também fica ótimo servido frio.
Como armazenar o Chico Balanceado?
Guarde na geladeira, coberto com filme plástico, por até 2 dias. Depois disso, o merengue começa a perder textura.
Sugestões de acompanhamentos
Embora seja uma sobremesa completa, você pode deixar o Chico Balanceado ainda mais especial com acompanhamentos como:
- Raspas de chocolate por cima do merengue
- Canela polvilhada sobre as bananas
- Calda de caramelo caseira
- Nozes ou castanhas picadas para dar crocância
- Sorvete de creme, para quem gosta de contrastes de quente e frio
Conclusão
Se você procura uma sobremesa nostálgica, com gosto de infância e que arranque sorrisos de quem prova, o Chico Balanceado é a escolha perfeita. Fácil de fazer, com ingredientes simples e um sabor que surpreende, ele merece um lugar de destaque no seu caderno de receitas — ou no seu blog de culinária.
Agora me conta: sua avó fazia esse doce? Ou será que é a primeira vez que você está ouvindo falar? Independente da resposta, vale a pena experimentar. Depois me conta como ficou, combinado?
Se quiser, posso transformar essa receita em PDF, imagem para redes sociais ou post para Pinterest. É só me avisar!