Você ama chocolate, mas quer seguir uma dieta cetogênica? Não se preocupe, você não precisa abrir mão do seu doce favorito. Existem várias receitas cetogênicas que usam chocolate como ingrediente principal, e que são baixas em carboidratos e ricas em gorduras saudáveis. Neste artigo, vamos mostrar 7 receitas deliciosas e fáceis de fazer, que vão satisfazer o seu paladar e ajudar a manter a cetose. Acompanhe!
O que é a dieta cetogênica e por que ela é boa para os chocólatras?
A dieta cetogênica é um tipo de alimentação que restringe o consumo de carboidratos e aumenta o de gorduras e proteínas. O objetivo é induzir o corpo a entrar em um estado metabólico chamado cetose, no qual ele usa as gorduras como fonte de energia, em vez dos carboidratos. Isso pode trazer vários benefícios para a saúde, como perda de peso, controle da glicemia, melhora da função cerebral e prevenção de doenças crônicas.
Mas o que isso tem a ver com o chocolate? Bem, o chocolate é um alimento rico em antioxidantes, flavonoides, magnésio e outros nutrientes que podem melhorar o humor, a circulação, a imunidade e a saúde cardiovascular. Além disso, o chocolate amargo, que tem mais de 70% de cacau, é baixo em açúcar e pode se encaixar perfeitamente na dieta cetogênica, desde que consumido com moderação. O chocolate amargo também tem um sabor mais intenso e satisfatório, o que pode reduzir a vontade de comer doces e facilitar a adesão à dieta.
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Como fazer sobremesas cetogênicas com chocolate?
Para fazer sobremesas cetogênicas com chocolate, você vai precisar de alguns ingredientes básicos, como:
- Chocolate amargo (com pelo menos 70% de cacau)
- Creme de leite ou nata
- Manteiga ou óleo de coco
- Adoçante natural (como stevia, eritritol ou xilitol)
- Farinha de amêndoas, coco ou outra oleaginosa
- Ovos
- Extrato de baunilha
- Sal
Com esses ingredientes, você pode preparar diversas receitas, como:
- Mousse de chocolate
- Brownie
- Bolo de caneca
- Pudim
- Torta
- Brigadeiro
- Cookies
A seguir, vamos mostrar como fazer cada uma dessas receitas, com as respectivas quantidades e modos de preparo.
Mousse de chocolate
O mousse de chocolate é uma sobremesa leve, cremosa e aerada, que leva apenas 4 ingredientes e fica pronta em poucos minutos. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 200 g de chocolate amargo picado
- 200 ml de creme de leite fresco
- 4 claras
- 2 colheres de sopa de adoçante natural
- Modo de preparo:
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo de vez em quando, até ficar liso e brilhante.
- Misture o creme de leite ao chocolate derretido, até obter um creme homogêneo. Reserve.
- Bata as claras em neve, com uma pitada de sal, até formar picos firmes.
- Adicione o adoçante às claras e bata mais um pouco, para incorporar.
- Com uma espátula, misture delicadamente as claras ao creme de chocolate, fazendo movimentos de baixo para cima, até obter uma massa fofa e uniforme.
- Distribua o mousse em taças ou potinhos e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar.
- Sirva gelado, decorado com raspas de chocolate ou frutas vermelhas, se desejar.
Brownie
O brownie é um bolo de chocolate denso, úmido e crocante por fora, que pode ser cortado em quadradinhos e servido como sobremesa ou lanche. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 150 g de chocolate amargo picado
- 100 g de manteiga
- 3 ovos
- 1/2 xícara de adoçante natural
- 1/4 de xícara de farinha de amêndoas
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1/4 de xícara de nozes picadas (opcional)
- Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma quadrada de 20 cm com manteiga ou papel manteiga.
- Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo de vez em quando, até ficar liso e brilhante.
- Em uma tigela, bata os ovos com um fouet ou batedeira, até ficarem claros e espumosos.
- Adicione o adoçante, a farinha de amêndoas, o extrato de baunilha e o sal aos ovos e misture bem, até obter uma massa lisa e homogênea.
- Acrescente o chocolate derretido e as nozes (se usar) à massa e misture delicadamente, até incorporar.
- Despeje a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas.
- Deixe o brownie esfriar completamente na forma, antes de cortar em pedaços e servir.
Bolo de caneca
O bolo de caneca é uma receita prática e rápida, que pode ser feita no micro-ondas em apenas alguns minutos. É ideal para matar a vontade de comer um bolo de chocolate quentinho e fofinho, sem sujar muita louça. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de farinha de coco
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1/4 de colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
- 2 colheres de sopa de adoçante natural
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de chocolate amargo picado
- Modo de preparo:
- Em uma caneca grande, misture a farinha de coco, o cacau, o fermento e o sal, até ficar bem combinado.
- Adicione o ovo, o óleo de coco, o adoçante, o extrato de baunilha e a água e misture bem, até obter uma massa lisa e sem grumos.
- Espalhe o chocolate picado sobre a massa e afunde levemente com uma colher.
- Leve a caneca ao micro-ondas e cozinhe em potência alta por cerca de 90 segundos, ou até que o bolo esteja cozido por dentro, mas ainda úmido por cima.
- Cuidado para não cozinhar demais, pois o bolo pode ficar seco e duro.
- Retire a caneca do micro-ondas e deixe esfriar um pouco, antes de comer com uma colher.
Pudim
O pudim é uma sobremesa clássica, que pode ser feita com chocolate para ficar ainda mais gostosa. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 xícara de leite de coco
- 1/4 de xícara de adoçante natural
- 1/4 de xícara de cacau em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 de colher de chá de sal
- Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de pudim com manteiga ou óleo de coco.
- Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até ficar bem misturado e sem grumos.
- Despeje a mistura na forma e cubra com papel alumínio.
- Coloque a forma em uma assadeira com água quente, para fazer um banho-maria.
- Leve ao forno por 40 a 50 minutos, ou até que o pudim esteja firme, mas ainda tremendo um pouco no centro.
- Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente, antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até gelar.
- Desenforme o pudim e sirva com calda de chocolate ou frutas vermelhas, se desejar.
Torta
A torta de chocolate é uma sobremesa que pode ser feita com uma massa crocante de oleaginosas e um recheio cremoso de chocolate. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- Para a massa:
- 1 e 1/2 xícara de farinha de amêndoas
- 1/4 de xícara de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de adoçante natural
- 1 pitada de sal
- Para o recheio:
- 200 g de chocolate amargo picado
- 200 ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Para a massa:
- Modo de preparo:
- Para a massa:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de torta de 23 cm com manteiga ou papel manteiga.
- Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, a manteiga, o adoçante e o sal, até formar uma massa úmida e quebradiça.
- Pressione a massa no fundo e nas laterais da forma, alisando bem com os dedos ou com o fundo de um copo.
- Faça alguns furos na massa com um garfo, para evitar que ela estufe no forno.
- Leve a massa ao forno por 10 a 15 minutos, ou até que esteja levemente dourada e firme.
- Retire a massa do forno e deixe esfriar completamente na forma, antes de rechear.
- Para o recheio:
- Coloque o chocolate, o creme de leite e a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter e formar um creme liso e brilhante.
- Retire o creme do fogo e adicione o extrato de baunilha, misturando bem.
- Despeje o creme sobre a massa já fria, espalhando bem com uma espátula.
- Leve a torta à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que o recheio esteja firme.
- Sirva gelada, decorada com chantilly, raspas de chocolate ou frutas vermelhas, se desejar.
- Para a massa:
Brigadeiro
O brigadeiro é um doce típico brasileiro, que pode ser feito com chocolate amargo e leite de coco, para ficar cetogênico. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 1 xícara de leite de coco
- 1/4 de xícara de adoçante natural
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- Modo de preparo:
- Em uma panela, misture o leite de coco, o adoçante, o cacau, a manteiga e o sal, até ficar bem combinado.
- Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e desgrude do fundo da panela, o que pode levar de 15 a 20 minutos.
- Transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente, antes de enrolar.
- Com as mãos untadas com manteiga ou óleo de coco, faça bolinhas com o brigadeiro e passe pelo cacau em pó, coco ralado, amendoim picado ou outro ingrediente de sua preferência, para cobrir os docinhos.
- Coloque os brigadeiros em forminhas de papel e conserve na geladeira até a hora de servir.
Cookies
Os cookies são biscoitos de chocolate crocantes por fora e macios por dentro, que podem ser feitos com farinha de oleaginosas e pedaços de chocolate. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 1/4 de xícara de manteiga amolecida
- 1/4 de xícara de adoçante natural
- 1 ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 e 1/4 de xícara de farinha de amendoim
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1/4 de xícara de chocolate amargo picado
- Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela, bata a manteiga e o adoçante com um fouet ou batedeira, até ficar cremoso e fofo.
- Adicione o ovo e o extrato de baunilha e bata mais um pouco, até incorporar.
- Em outra tigela, misture a farinha de amendoim, o bicarbonato e o sal, até ficar bem combinado.
- Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture bem, até formar uma massa macia e homogênea.
- Acrescente o chocolate picado e misture delicadamente, até distribuir pela massa.
- Com uma colher de sopa, pegue porções da massa e faça bolinhas, colocando-as na assadeira, deixando um espaço entre elas.
- Achate levemente as bolinhas com a palma da mão ou com um garfo, para dar forma aos cookies.
- Leve os cookies ao forno por 10 a 12 minutos, ou até que estejam levemente dourados nas bordas, mas ainda macios no centro.
- Retire os cookies do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos, antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
- Sirva os cookies em temperatura ambiente ou mornos, se preferir.
Como surgiu a receita de sobremesa cetogênica com chocolate?
Não se sabe ao certo quando e onde surgiu a primeira receita de sobremesa cetogênica com chocolate, mas é provável que tenha sido inspirada pela dieta Atkins, que foi criada pelo médico americano Robert Atkins na década de 1970, e que também restringia o consumo de carboidratos e incentivava o de gorduras e proteínas.
A dieta Atkins ficou famosa por promover a perda de peso rápida e eficaz, e por permitir o consumo de alimentos que normalmente são proibidos em outras dietas, como bacon, queijo, ovos e carne. No entanto, a dieta Atkins também tinha algumas limitações, como a proibição de frutas, vegetais, grãos e açúcar, o que poderia causar deficiências nutricionais e efeitos colaterais, como constipação, mau hálito, cãibras e fadiga.
Com o passar do tempo, a dieta Atkins foi sendo modificada e adaptada por diferentes pessoas e grupos, que buscavam uma forma mais equilibrada e saudável de seguir uma alimentação baixa em carboidratos. Uma dessas adaptações foi a dieta cetogênica, que se baseia nos mesmos princípios da dieta Atkins, mas com algumas diferenças, como:
- A dieta cetogênica é mais restrita em relação à quantidade e ao tipo de carboidratos permitidos, geralmente limitando a ingestão diária a menos de 50 gramas, e priorizando os carboidratos provenientes de vegetais, nozes e sementes, em vez de grãos e frutas.
- A dieta cetogênica é mais rica em gorduras, especialmente as gorduras de origem animal, como manteiga, nata, queijo e bacon, mas também as gorduras de origem vegetal, como óleo de coco, azeite e abacate.
- A dieta cetogênica é moderada em proteínas, evitando o excesso de consumo de carnes, ovos e laticínios, que poderiam interferir na cetose e causar problemas renais.
- A dieta cetogênica é mais flexível em relação ao consumo de adoçantes naturais, como stevia, eritritol e xilitol, que não elevam a glicose no sangue e podem ser usados para substituir o açúcar nas receitas.
Essas características da dieta cetogênica permitem que as pessoas possam comer chocolate sem sair da cetose, desde que seja um chocolate amargo, com alto teor de cacau e baixo teor de açúcar, e que seja consumido com moderação e dentro da cota diária de carboidratos. Além disso, a dieta cetogênica estimula a criatividade e a inovação na cozinha, fazendo com que as pessoas busquem formas de adaptar as receitas tradicionais de sobremesas com chocolate, usando ingredientes cetogênicos, como creme de leite, manteiga, óleo de coco, farinha de oleaginosas, ovos e adoçantes naturais.
Assim, surgiram as receitas de sobremesas cetogênicas com chocolate, que são deliciosas, saudáveis e compatíveis com a dieta cetogênica. Essas receitas se tornaram populares entre os adeptos da dieta, e também entre as pessoas que querem reduzir o consumo de açúcar e carboidratos, ou que têm intolerância ao glúten ou à lactose. As receitas de sobremesas cetogênicas com chocolate são uma forma de aproveitar os benefícios do chocolate, sem prejudicar a saúde ou a silhueta.
Quais são os acompanhamentos para as sobremesas cetogênicas com chocolate?
As sobremesas cetogênicas com chocolate podem ser servidas sozinhas, ou acompanhadas de outros ingredientes que complementam o sabor e a textura do chocolate, e que também são cetogênicos. Alguns exemplos de acompanhamentos para as sobremesas cetogênicas com chocolate são:
- Chantilly: O chantilly é um creme batido feito com creme de leite fresco e adoçante natural, que pode ser usado para decorar ou rechear as sobremesas cetogênicas com chocolate. O chantilly é leve, aerado e contrasta com o chocolate, dando um toque de frescor e doçura às receitas. Para fazer o chantilly, basta bater o creme de leite bem gelado com o adoçante, até formar picos firmes. O chantilly pode ser aromatizado com extrato de baunilha, canela, café ou outro sabor de sua preferência.
- Frutas vermelhas: As frutas vermelhas, como morango, framboesa, amora e mirtilo, são frutas que têm baixo teor de carboidratos e alto teor de antioxidantes, vitaminas e fibras, que podem ser consumidas com moderação na dieta cetogênica. As frutas vermelhas combinam muito bem com o chocolate, pois têm um sabor ácido e refrescante, que equilibra o sabor amargo e intenso do chocolate. As frutas vermelhas podem ser usadas para decorar ou rechear as sobremesas cetogênicas com chocolate, ou para fazer uma calda, cozinhando-as com um pouco de água e adoçante natural, até formar uma geleia.
- Nozes: As nozes, como amêndoas, castanhas, avelãs, pistaches e macadâmias, são oleaginosas que têm alto teor de gorduras saudáveis, proteínas, fibras, minerais e antioxidantes, que são benéficos para a saúde e para a dieta cetogênica. As nozes têm um sabor crocante e amanteigado, que harmoniza com o chocolate, dando um toque de textura e sabor às sobremesas cetogênicas com chocolate. As nozes podem ser usadas para fazer a massa, o recheio ou a cobertura das sobremesas, ou para decorar ou salpicar sobre elas.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu 7 receitas de sobremesas cetogênicas com chocolate, que são fáceis de fazer, deliciosas e compatíveis com a dieta cetogênica. Você também aprendeu o que é a dieta cetogênica e por que ela é boa para os chocólatras, como surgiu a receita de sobremesa cetogênica com chocolate e quais são os acompanhamentos para as sobremesas cetogênicas com chocolate. Agora, você pode aproveitar o seu doce favorito, sem sair da cetose e sem culpa.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha se inspirado para fazer as receitas de sobremesas cetogênicas com chocolate. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou comentário, deixe abaixo. Nós adoraríamos saber a sua opinião. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!