Você sabia que é possível fazer receitas cetogênicas e seguir a dieta cetogênica sem comer carne? A dieta cetogênica é uma forma de alimentação que restringe o consumo de carboidratos e prioriza as gorduras e as proteínas. O objetivo é induzir o corpo a entrar em cetose, um estado metabólico em que ele utiliza as gorduras como fonte de energia, em vez dos carboidratos. Isso pode trazer benefícios para a saúde, como a perda de peso, o controle da glicemia, a redução do colesterol e a melhora da função cerebral.
Como fazer receitas cetogênicas sem carne?
Mas como fazer uma dieta cetogênica sem carne? A resposta é simples: basta substituir as fontes de proteína animal por fontes de proteína vegetal, como ovos, queijos, tofu, tempeh, cogumelos, nozes, sementes e alguns vegetais. Além disso, é preciso incluir boas fontes de gordura, como abacate, azeite, coco, manteiga de amendoim e chocolate amargo. Assim, você pode desfrutar de uma alimentação variada, saborosa e nutritiva, sem abrir mão dos benefícios da cetose.
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Neste artigo, vamos mostrar 5 receitas cetogênicas e vegetarianas que você pode fazer em casa, para qualquer ocasião. São pratos fáceis, rápidos e deliciosos, que vão agradar a todos os paladares. Confira!
1. Omelete de Queijo e Espinafre
Uma das receitas mais simples e versáteis que existem é o omelete. Você pode rechear com o que quiser, mas uma combinação que fica ótima é o queijo e o espinafre. O queijo fornece proteína e gordura, enquanto o espinafre é rico em fibras, vitaminas e minerais. Além disso, o omelete é uma ótima opção para o café da manhã, o almoço ou o jantar.
Para fazer o omelete de queijo e espinafre, você vai precisar de:
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/4 de xícara de queijo ralado (pode ser muçarela, cheddar, parmesão ou outro de sua preferência)
- 1/2 xícara de espinafre picado
O modo de preparo é simples:
- Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite, o sal e a pimenta, até ficar homogêneo.
- Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo médio.
- Despeje a mistura de ovos e espalhe bem pela frigideira.
- Quando começar a firmar nas bordas, polvilhe o queijo por cima e distribua o espinafre.
- Dobre o omelete ao meio e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até o queijo derreter.
- Sirva em seguida, ou guarde na geladeira por até 3 dias.
2. Salada de Abacate e Tomate
Outra receita fácil e refrescante é a salada de abacate e tomate. O abacate é uma fruta rica em gorduras saudáveis, que ajudam a manter a saciedade e a saúde do coração. O tomate é uma fonte de licopeno, um antioxidante que protege as células dos danos causados pelos radicais livres. Juntos, eles formam uma salada colorida, nutritiva e saborosa.
Para fazer a salada de abacate e tomate, você vai precisar de:
- 1 abacate maduro, descascado e cortado em cubos
- 2 tomates maduros, cortados em cubos
- 1/4 de xícara de cebola roxa picada
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
O modo de preparo é simples:
- Em uma tigela, misture o abacate, o tomate, a cebola e o coentro.
- Tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta, e misture bem.
- Regue com o azeite de oliva e sirva em seguida, ou guarde na geladeira por até 2 horas.
3. Sopa de Cogumelos e Creme de Leite
Uma receita que aquece o corpo e a alma é a sopa de cogumelos e creme de leite. Os cogumelos são uma excelente fonte de proteína vegetal, além de conterem vitaminas do complexo B, selênio e potássio. O creme de leite confere cremosidade e gordura à sopa, que fica ainda mais gostosa com um toque de alho e tomilho.
Para fazer a sopa de cogumelos e creme de leite, você vai precisar de:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 500 g de cogumelos fatiados (pode ser champignon, shiitake, portobello ou outro de sua preferência)
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de creme de leite
O modo de preparo é simples:
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto.
- Refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos, até ficarem macios.
- Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até soltarem seu líquido e dourarem.
- Adicione o caldo de legumes, o tomilho, o sal e a pimenta, e deixe ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe por mais 15 minutos, até os cogumelos ficarem bem macios.
- Transfira a sopa para um liquidificador ou use um mixer de mão, e bata até ficar homogênea.
- Volte a sopa para a panela e acrescente o creme de leite, mexendo bem.
- Ajuste o tempero se necessário, e sirva em seguida, ou guarde na geladeira por até 3 dias.
4. Lasanha de Berinjela e Queijo
Uma receita que vai surpreender a todos é a lasanha de berinjela e queijo. A berinjela substitui a massa da lasanha, e fica muito saborosa quando assada com molho de tomate e queijo. A berinjela é um vegetal rico em fibras, antioxidantes e ácido fólico, que ajuda na formação das células vermelhas do sangue. O queijo fornece proteína e cálcio, que fortalece os ossos e os dentes.
Para fazer a lasanha de berinjela e queijo, você vai precisar de:
- 2 berinjelas grandes, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 xícaras de molho de tomate
- 2 xícaras de queijo ralado (pode ser muçarela, ricota, cottage ou outro de sua preferência)
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
O modo de preparo é simples:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular com um pouco de azeite.
- Tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta, e pincele com o azeite de oliva.
- Disponha uma camada de berinjela na forma, cubra com metade do molho de tomate e metade do queijo ralado.
- Repita com outra camada de berinjela, o restante do molho de tomate e do queijo ralado.
- Finalize com o queijo parmesão e o manjericão por cima.
- Leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir, ou guarde na geladeira por até 3 dias.
5. Pudim de Chocolate e Coco
Uma receita que vai adoçar o seu dia é o pudim de chocolate e coco. O pudim é uma sobremesa clássica, que pode ser feita com diversos sabores. O chocolate e o coco são uma combinação perfeita, que trazem textura, aroma e sabor ao pudim. O chocolate é rico em flavonoides, que são antioxidantes que melhoram o humor e a circulação sanguínea. O coco é uma fonte de gordura saturada, que ajuda a aumentar o colesterol bom e a proteger o cérebro.
Para fazer o pudim de chocolate e coco, você vai precisar de:
- 1/4 de xícara de água
- 1/4 de xícara de adoçante natural (pode ser xilitol, eritritol, stevia ou outro de sua preferência)
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 4 ovos
- 1 xícara de leite de coco
- 1/4 de xícara de coco ralado
O modo de preparo é simples:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de pudim com um pouco de óleo de coco.
- Em uma panela pequena, misture a água, o adoçante, o cacau e a baunilha, e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver bem.
- Deixe ferver por cerca de 5 minutos, até formar uma calda grossa e brilhante.
- Despeje a calda na forma de pudim, espalhando bem pelo fundo e pelas laterais.
- Em uma tigela, bata os ovos com um fouet ou um garfo, até ficarem levemente espumosos.
- Adicione o leite de coco e o coco ralado, e misture bem.
- Despeje a mistura de ovos sobre a calda de chocolate, com cuidado para não misturar.
- Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior, e adicione água quente na assadeira, até cobrir metade da altura da forma de pudim.
- Leve ao forno em banho-maria por cerca de 40 minutos, ou até o pudim ficar firme e dourado.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente, antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Desenforme o pudim e sirva em seguida, ou guarde na geladeira por até 5 dias.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu 5 receitas cetogênicas e vegetarianas que você pode fazer em casa, para todos os estilos de vida. São pratos fáceis, rápidos e deliciosos, que vão agradar a todos os paladares. Você viu como fazer:
- Omelete de queijo e espinafre
- Salada de abacate e tomate
- Sopa de cogumelos e creme de leite
- Lasanha de berinjela e queijo
- Pudim de chocolate e coco
Esperamos que você tenha gostado dessas receitas, e que elas te inspirem a experimentar novos sabores e combinações. Se você fizer alguma dessas receitas, deixe um comentário abaixo, contando como ficou e se você gostou. Também aceitamos sugestões de outras receitas que você gostaria de ver por aqui.
Obrigado pela sua atenção e até a próxima!