O inverno chegou e nada melhor do que uma sopa quentinha e saborosa para se aquecer. Mas se você segue uma dieta cetogênica, pode ser difícil encontrar receitas de sopas que se encaixem nos seus macros. A maioria das sopas tradicionais leva ingredientes ricos em carboidratos, como batata, macarrão, arroz ou feijão.
Mas não se preocupe, pois existem muitas opções de sopas cetogênicas que são igualmente deliciosas e nutritivas. As sopas cetogênicas são aquelas que têm baixo teor de carboidratos e alto teor de gorduras e proteínas, o que ajuda a manter o seu corpo em cetose, o estado metabólico em que o seu organismo usa gordura como fonte de energia.
Neste artigo, vamos mostrar 4 receitas de sopas cetogênicas que vão aquecer o seu inverno e satisfazer o seu paladar. Todas elas são fáceis de fazer, saudáveis e ideais para quem quer perder peso, controlar o açúcar no sangue, melhorar a saúde cerebral e prevenir doenças crônicas.
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O que são sopas cetogênicas e por que elas são boas para você?
As sopas cetogênicas são aquelas que têm baixo teor de carboidratos (geralmente menos de 10 gramas por porção) e alto teor de gorduras e proteínas. Elas são feitas com ingredientes como carnes, ovos, queijos, creme de leite, manteiga, óleos, caldos, vegetais de baixo índice glicêmico, ervas e especiarias.
As sopas cetogênicas são boas para você porque elas ajudam a manter o seu corpo em cetose, o estado metabólico em que o seu organismo usa gordura como fonte de energia. Isso traz vários benefícios para a sua saúde, como:
- Perda de peso: ao reduzir os carboidratos, você diminui os níveis de insulina, o hormônio que armazena gordura. Assim, você queima mais gordura e perde peso de forma eficiente.
- Controle do açúcar no sangue: ao evitar os carboidratos, você evita os picos e quedas de glicose, o que melhora a sua sensibilidade à insulina e previne o diabetes tipo 2.
- Melhora da saúde cerebral: ao usar gordura como combustível, você produz corpos cetônicos, que são moléculas que alimentam o seu cérebro e protegem os seus neurônios. Isso melhora a sua memória, concentração, humor e cognição, e previne doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson.
- Prevenção de doenças crônicas: ao seguir uma dieta cetogênica, você reduz a inflamação, o estresse oxidativo, o colesterol ruim e a pressão arterial, o que previne doenças cardiovasculares, câncer, artrite e outras.
Como fazer sopas cetogênicas?
Fazer sopas cetogênicas é muito simples e rápido. Você só precisa de uma panela, um liquidificador ou um mixer, e os ingredientes da sua preferência. Veja os passos básicos para fazer qualquer sopa cetogênica:
- Escolha uma fonte de proteína, como carne, frango, peixe, ovos ou queijo. Corte em pedaços pequenos e tempere a gosto.
- Escolha uma fonte de gordura, como manteiga, óleo de coco, azeite, banha ou bacon. Aqueça em uma panela e refogue a proteína até dourar.
- Escolha um caldo, como de carne, frango, legumes ou água. Adicione à panela e deixe ferver.
- Escolha os vegetais de baixo índice glicêmico, como couve-flor, brócolis, abobrinha, espinafre, cogumelos, aspargos ou alho-poró. Corte em pedaços pequenos e adicione à panela. Cozinhe até ficarem macios.
- Escolha um ingrediente cremoso, como creme de leite, cream cheese, queijo ralado ou requeijão. Adicione à panela e misture bem.
- Escolha as ervas e especiarias, como sal, pimenta, alho, cebola, salsa, cebolinha, tomilho, orégano, manjericão ou curry. Adicione à panela e ajuste o tempero.
- Se quiser uma sopa mais lisa, bata no liquidificador ou no mixer. Se quiser uma sopa mais pedaçuda, deixe como está.
- Sirva quente ou guarde na geladeira por até 3 dias.
4 Receitas de Sopas Cetogênicas para Aquecer o Seu Inverno
Agora que você já sabe como fazer sopas cetogênicas, vamos mostrar 4 receitas deliciosas que vão aquecer o seu inverno. Todas elas têm menos de 10 gramas de carboidratos por porção e são ricas em gorduras e proteínas. Confira:
1. Sopa de Frango com Queijo
Essa sopa é uma ótima opção para aproveitar as sobras de frango assado ou cozido. Ela é cremosa, saborosa e muito fácil de fazer. Veja os ingredientes e o modo de preparo:
- Ingredientes (4 porções):
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de frango desfiado
- 4 xícaras de caldo de frango
- 1 xícara de creme de leite
- 2 xícaras de queijo cheddar ralado
- Sal, pimenta, alho e cebola a gosto
- Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue o frango até dourar.
- Adicione o caldo de frango e deixe ferver.
- Adicione o creme de leite e o queijo cheddar e misture bem até derreter.
- Tempere com sal, pimenta, alho e cebola a gosto.
- Bata no liquidificador ou no mixer se quiser uma sopa mais lisa.
- Sirva quente ou guarde na geladeira por até 3 dias.
- Informação nutricional (por porção):
- Calorias: 537
- Carboidratos: 6 g
- Proteínas: 33 g
- Gorduras: 42 g
2. Sopa de Cogumelos com Bacon
Essa sopa é perfeita para os amantes de cogumelos e bacon. Ela é rica em sabor, textura e nutrientes. Veja os ingredientes e o modo de preparo:
- Ingredientes (4 porções):
- 4 fatias de bacon picadas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de cogumelos fatiados (pode usar o tipo que preferir)
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 xícara de creme de leite
- Sal, pimenta, alho e cebolinha a gosto
- Modo de preparo:
- Em uma panela, frite o bacon até ficar crocante. Reserve.
- Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue os cogumelos até ficarem macios.
- Adicione o caldo de legumes e deixe ferver.
- Adicione o creme de leite e tempere com sal, pimenta e alho a gosto.
- Bata no liquidificador ou no mixer se quiser uma sopa mais lisa.
- Sirva quente, polvilhando o bacon e a cebolinha por cima.
- Guarde na geladeira por até 3 dias.
- Informação nutricional (por porção):
- Calorias: 388
- Carboidratos: 7 g
- Proteínas: 9 g
- Gorduras: 36 g
3. Sopa de Abóbora com Gengibre
Essa sopa é uma delícia para quem gosta de um toque picante e aromático. Ela é feita com abóbora, que é um vegetal rico em fibras, vitaminas e antioxidantes, e gengibre, que é um tempero que ajuda na digestão, na imunidade e na circulação. Veja os ingredientes e o modo de preparo:
- Ingredientes (4 porções):
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 4 xícaras de abóbora em cubos
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/4 de xícara de gengibre ralado
- 1 xícara de creme de leite
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o óleo de coco e refogue a abóbora e o gengibre até ficarem macios.
- Adicione o caldo de legumes e deixe ferver.
- Adicione o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- Bata no liquidificador ou no mixer até ficar cremoso.
- Sirva quente ou guarde na geladeira por até 3 dias.
- Informação nutricional (por porção):
- Calorias: 354
- Carboidratos: 9 g
- Proteínas: 4 g
- Gorduras: 34 g
4. Sopa de Brócolis com Queijo
Essa sopa é uma das mais clássicas e populares entre as sopas cetogênicas. Ela é feita com brócolis, que é um vegetal verde escuro que contém muitos minerais, fibras e compostos anticancerígenos, e queijo, que é uma fonte de proteína, cálcio e sabor. Veja os ingredientes e o modo de preparo:
- Ingredientes (4 porções):
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 xícaras de brócolis picados
- 4 xícaras de caldo de frango
- 2 xícaras de queijo cheddar ralado
- 1 xícara de creme de leite
- Sal, pimenta e alho a gosto
- Modo de preparo:
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o brócolis até ficar al dente.
- Adicione o caldo de frango e deixe ferver.
- Adicione o queijo cheddar e o creme de leite e misture bem até derreter.
- Tempere com sal, pimenta e alho a gosto.
- Bata no liquidificador ou no mixer se quiser uma sopa mais lisa.
- Sirva quente ou guarde na geladeira por até 3 dias.
- Informação nutricional (por porção):
- Calorias: 544
- Carboidratos: 8 g
- Proteínas: 23 g
- Gorduras: 47 g
Como surgiu a dieta cetogênica?
A dieta cetogênica é uma forma de alimentação que existe há muito tempo, mas que ganhou popularidade nos últimos anos. Ela foi criada na década de 1920 pelo médico americano Russell Wilder, que a usou para tratar pacientes com epilepsia refratária, ou seja, que não respondiam aos medicamentos convencionais.
A dieta cetogênica consistia em restringir os carboidratos a menos de 20 gramas por dia e aumentar as gorduras e as proteínas. O objetivo era induzir o estado de cetose, em que o corpo produz corpos cetônicos, que são moléculas que substituem a glicose como fonte de energia para o cérebro e outros órgãos.
A dieta cetogênica mostrou resultados positivos na redução das crises epilépticas, mas também apresentou efeitos colaterais, como perda de peso, náuseas, constipação, fadiga e cálculos renais. Por isso, ela era usada apenas sob supervisão médica e por um período limitado.
Com o surgimento de novos medicamentos antiepilépticos, a dieta cetogênica foi deixada de lado por muitos anos, até que foi redescoberta por pesquisadores e adeptos de outras formas de alimentação low carb, como a Atkins, a Paleo e a LCHF (Low Carb High Fat).
Hoje, a dieta cetogênica é usada por muitas pessoas que buscam perder peso, melhorar a saúde, aumentar o desempenho físico e mental, e prevenir ou tratar diversas doenças, como diabetes, câncer, Alzheimer, Parkinson, entre outras.
Quais são os melhores acompanhamentos para as sopas cetogênicas?
As sopas cetogênicas são pratos completos e nutritivos, que podem ser consumidos sozinhos ou acompanhados de outros alimentos que sejam compatíveis com a dieta cetogênica. Veja algumas sugestões de acompanhamentos para as sopas cetogênicas:
- Saladas: as saladas são uma ótima forma de adicionar mais fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes à sua refeição. Você pode usar folhas verdes, tomate, pepino, cenoura, rabanete, azeitona, queijo, ovos, frango, atum, salmão, nozes, sementes, azeite, vinagre, limão, sal, pimenta e outras ervas e especiarias para fazer saladas variadas e saborosas.
- Pães: os pães são uma delícia para acompanhar as sopas, mas os pães tradicionais são ricos em carboidratos e não se encaixam na dieta cetogênica. Por isso, você pode optar por pães cetogênicos, que são feitos com farinhas de oleaginosas, como amêndoa, coco ou linhaça, ou com queijos, como mussarela ou parmesão. Esses pães têm baixo teor de carboidratos e alto teor de gorduras e proteínas, e podem ser assados no forno ou na frigideira.
- Torradas: as torradas são outra opção para acompanhar as sopas, mas as torradas convencionais também são ricas em carboidratos e não se encaixam na dieta cetogênica. Por isso, você pode optar por torradas cetogênicas, que são feitas com queijo, ovos e temperos, e podem ser assadas no forno ou na frigideira. Essas torradas têm baixo teor de carboidratos e alto teor de gorduras e proteínas, e podem ser servidas com manteiga, cream cheese, patê, geleia ou outro recheio de sua preferência.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu o que são sopas cetogênicas, por que elas são boas para você, como fazer sopas cetogênicas e 4 receitas de sopas cetogênicas para aquecer o seu inverno. Você também aprendeu como surgiu a dieta cetogênica e quais são os melhores acompanhamentos para as sopas cetogênicas.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que ele tenha te inspirado a experimentar as sopas cetogênicas. Elas são uma forma deliciosa, saudável e prática de se alimentar, que pode trazer muitos benefícios para a sua saúde e bem-estar.
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